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    食堂廚房設備不要超“壽命”使用

    惠州食堂廚房設備是指適用于各大機關單位、學校、幼兒園、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于食堂廚房和員工食堂,主要材質部分已經全部采用不銹鋼材質。食堂廚房設備其大致可分為以下五大類。

    惠州廚房設備

    爐灶食堂廚房設備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,最常見產品有,食堂雙頭單尾灶,食堂雙頭雙尾灶,食堂單頭單尾炒灶,食堂單雙頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。市場上這類食堂廚房設備到處都是,考慮到安全因素,一定要由正規的廚具廠家購買,這些燃氣設備一般要經過安全的檢測,方可購買使用。

    食堂機械設備。這里有一些小型的機械類的設備,常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機,切菜機,脫皮機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據食堂廚房的使用需求來配備的。

     食堂廚房設備

    食堂調理設備。此類設備數量比較多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的以不銹鋼制品為主,有操作臺、星盆臺,不銹鋼貯藏等,3-5層菜架,面案工作臺,剖魚工作臺等設備,掛墻吊柜,方便貯藏廚房小物件;打荷臺,貯藏碗碟;調料柜等等。

    食堂制冷設備。為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為最常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備,如大型食堂2000~3000人的貯藏量大則要做冷凍庫房。

    排煙食堂通風設備。為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華開放式煙罩,運水煙罩,排油煙凈化器,抽油煙風機等設備,此類的食堂設備的安裝要根據廚房面積和空間來測算,必須大于正常食堂廚房面積的20%以上來安裝,才能保證空氣的質量,給廚師一個安全舒適的使用場所。廚房油煙影響健康,長久受油煙污染,容易引起癌癥,受油煙污染的廚師比普通人的致癌率要高,廚房衛生環境也是食堂廚房一個重要環節,預防“油煙”殺手。

    食堂廚房爐灶不要超“壽命”使用

    盡管使用的食堂燃氣爐具帶有熄火保護裝置,但是不少“超壽命服役”的燃氣灶已經失去熄火保護功能,失去熄火保護功效的燃氣灶更具危險性。

    《國家燃氣灶具安全管理規程》中明確規定,人工燃氣灶具使用6年即報廢,石油氣、天然氣灶具使用8年即報廢,如果燃氣具超年限使用,老化、變形的零部件極易導致回火、熄火和燃氣泄漏等危險,可能引發嚴重事故,食堂廚房設備需要定期檢修和注意使用年限,杜絕安全隱患。

    惠州廚具廠溫馨提醒

    惠州食堂廚房應選用經燃氣具質量檢測站檢驗合格的燃氣具,使用與供氣氣種一致的燃氣具;不要私自接裝或拆改燃氣具;要保持通風,不要在燃氣具旁放置易燃物品;燃氣具上的油污容易著火,應經常清理;用氣后一定要關閉灶具閥門和灶前閥門等,養成良好的用氣習慣。目前很多用戶都存在“用壞再換”的觀念,很容易造成漏氣等安全隱患,“用戶應自覺遵守燃氣具的使用年限要求,不要讓燃氣具超齡服役。


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