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    • 如何優化廚房進貨量

      原料的加工數量,主要取決于廚房配份等崗位銷售菜肴、使用原料的多少。加工數量應以消熱售預測為依據,以滿足生產為前提,留有適當的儲存周轉量,避免因加工過多而造成質量降低。廚房原料加工數量的控制,是廚房管理的重要工作。加工
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:32

    • 為什么要找專業商用廚房設計,如何科學定制商用廚房?

      什么是商用廚房設計?餐飲商用廚房設計是指各類餐飲業廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規劃、面積劃分、設備布局、設備選型等,從總體上進行優化流程,優化空間設計。并對廚房的輔助設施,脫排油
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:31

    • 廚房和餐廳設備設施的衛生要求

      廚房實際上是飯菜加工的生產環境,是最為關鍵的衛生環節,所以,其先決條件是要保證有符合衛生要求的設施和設備。廚房設備門戶淺談廚房和餐廳設備及設施衛生要求。(一)食堂應當保持內外環境整潔,設備布局和工藝流程合理,防止交叉污染。采取有
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:44

    • 實用型酒店商用廚房設計要點

      廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨?,F在酒店、餐廳、飯店
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:32

    • 《舌尖3》帶火東北酸菜 食品機械設備助力腌出“高科技”

      近日,一款有著科技含量的酸菜,刷屏朋友圈,來自于黑土地的科技酸菜,作為地道的東北特色美食在《舌尖上的中國3》精彩亮相。據了解,該“科技酸菜”是由黑龍江大學研制,其“全程無菌高科技酸菜”瞬間勾住大家的味蕾。酸菜,《周禮》中就有其名。而在北魏的
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:27

    • 商用廚房設備中烤箱和蒸汽柜使用哪些問題

      不管是大的小的廚具廠生產出來的酒店廚房設備或是其他的廚房設備,都一定會附帶該產品的使用說明書,如果沒有該產品的操作經驗,就應該詳細閱讀使用說明書,這是每個廚房設備廠都會隨產品附帶的。下面介紹這兩個廚房設備操作是的注意事項??鞠?.操作者應了
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:25

    • 食品機械設備助創業者 “輕松”致富

      最近看微博吐槽,刷的最多的是一句“何以解憂,唯有暴富”。而利用食品讓自己發家致富的例子不在少數,什么煎餅攤大媽月入三萬、賣燒餅大爺家有兩套房的新聞不由讓人連連感概,這是辛勤勞作帶給自己的最好成果,然而這種苦作為普通人群中的普通一份子吃不起啊
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:46

    • 廚房冷藏庫的管理具體做法分析

      冷藏是以低溫抑制原料中微生物和細菌的生長繁殖速度,以達到維持原料的質量、延長其保存期的效果。因此,一般溫度應控制在0-10℃,將其設計在深凍庫的隔壁,可以節省能源。由于冷藏的溫度限制,其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長,抑制微生物的生長
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:47

    • 商用廚房工程中選擇廚房設備的七大標準

      商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇,商用廚房設備選擇的標準是設備采購對產品的評估,評估盡量多方面,按相應評估項的占比分來評估,以免造成不必要的浪費及超出預期。六大標準幫您做出選擇一.考慮多方面成本費用想到費用人們只考慮
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:42

    • 消毒柜要“長壽”悉心使用8大注意

      廚房里缺少不了的廚房用具之一就是消毒柜了,但是我們要怎樣使它長壽呢?這里告訴大家8大注意:1.應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒,這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。&n
      發布時間:2019-05-08   點擊次數:45

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